Chiftelute din peste

chiftelute de peste

Mi-a spus cineva ca acest site ar trebui sa contina mai multe retete pentru preparate din peste, tinand cont ca lucrez in domeniul turistic in Delta Dunarii.  Asa ca m-am hotarat sa  detaliez reteta chiftelutelor de peste. In primul rand trebuie sa... »more

Cascaval de casa

         Dupa cum stim, in comert foarte putine produse sunt “naturale”. De aceea m-am hotarat sa folosesc bucataria de acasa si sa cumpar cat mai putin din comert. Cred ca stiati deja ca putem face si cascaval in... »more

Supa de linte

preparate vegetariene

      Imi plac foarte mult legumele, chiar ma bate gandul sa renunt definitiv la carne. Asa ca incep sa ma axez pe mancaruri bazate mai mult pe legume. Aceasta, chiar pot sa spun, ca este supa mea preferata. Se prepara usor si nu ne... »more

Storceagul este o ciorba de peste specifica satului Sfantu Gheorghe, este o reteta specific ucrainiana, probabil derivata din traditionalele cirobe ucrainiene, drese, facute atat din diverse carnuri cat si din legume.. Doua ciorbe sunt definitorii pentru Delta Dunarii, borsul de peste lipovenesc si storceagul. Daca spune storceag, spunem sturion, fara sturion nu exista storceag. Ca sa intelegeti mai bine, nu poti face ciroba de burta fara burta de vaca, daca in loc de burta punem ciocanele d epui iese o delicioasa ciorba de potroace dar nu este ciorba de burta. Doua retete m-au cucerit si m-au... 

24 Jan | 0 Replies | More

De 5 ani lucrez in turism, mai exact gatesc pentru turisti. Dar foarte rar mai gasesti o bucatarie in care sa se faca foi de placinta. De ce? Nu am reusit sa gasesc un raspuns. Insa pot sa va spun ca eu prefer sa mananc placinta facuta cu foi deplacinta pregatite in casa. Ca este placinta cu branza, mere, gutui, bostan sau alta varianta, eu imi fac singura foile de placinta. Cum? Simplu. Imi trebuiesc: 2 galbenusuri de ou (sau fara in perioada postului) 500 g faina sare apa Frecam galbenusurile de ou cu un praf de sare, apoi adaugam faina si apa. Apa nu trebuie multa, ci doar cat sa putem framanta... 

26 Dec | 0 Replies | More

Spre deosebire de varianta pe care am postat-o data trecuta, Ceai Masala cu ceai negru, acesta se face cu ceai verde si are o tenta mai dulceaga. Pentru 4 cani (mari) de ceai, aprox 1 litru, avem nevoie de: 2 linguri cu varf de ceai verde vrac, NU folositi ceai la plicuri, chiar si cele mai celebre si scumpe ceaiuri la plic de pe piata romaneasca, sunt niste mizerii. Cel mai folosit pentru acest amestec este Gunpowder. 2 lingurite de zahar brun (preferabil brun, daca nu aveti puneti zahar alb) 2 lingurite de miere 2 cani de apa 2 cani de lapte integral Mixul de condimente se compune din: ... 

24 Dec | 0 Replies | More
ceai masala

Ceaiul Masala (Chai Masala in Hindi, ceea ce inseamna ceai cu amestec de condimente) este un ceai traditional indian, preluat prin anii 1900 de englezi care si pretind uneori ca le apartine. In India se poate bea la orice colt de strada, in orice cafenea sau ceainarie iar retetea poate diferi de la o regiune la alta, de la un preparator la altul. Practic, acest ceai nu are o reteta fixa ci fiecare isi poate compune propriul mix. In mod traditional ceaiul masala se face dintr-un amestec de ceai negru (de cele mai multe ori)  sau ceai verde plus un mix de condimente (masala) ce poate diferi de... 

24 Dec | 0 Replies | More

Inca o reteta de peste care s-a cerut a fi scrisa este plachia de peste.  In general poti face plachia din ce peste ai, dar cea mai gustoasa pentru mine este de crap sau caras, deoarece este pestele mai dulce. In primul rand ne trebuie pestele , daca este caras mai bine ii punem la numar. Eu folosesc de obicei carasi de 500 gr bucata. Dar daca folosim crap, il taiem fileuri sau rondele, iar cantitativ sa fie cam 2 kg. Ne mai trebuiesc: 1 kg ceapa,3-4 catei de usturoi, 500 grame de rosii ( sau rosii in bulion), ulei ptr prajit pestele, condimente (sare, piper, foi dafin), patrunjel si putin cimbru. Ptr... 

1 Jun | 0 Replies | More
crap pescaresc

In sfarsit am reusit sa imi fac timp sa scriu si reteta crapului pescaresc. Ne trebuie crapul de vreo 2 -3 kg, pasta de tomate,usturoi ( vreo 5 catei),  4 linguri de ulei ( de masline daca se poate) si condimente ( sare, piper, busuioc) Daca vreti se poate face crapul intreg, sau portionat. Intreg are mai mult farmec si este mai aspesctuos. Indiferent cum, trebuie uns bine cu ulei ,sare si piper. Asezam pestele in tava, adaugam 50 ml apa si il bagam in cuptorul incins. Il lasam sa se coaca vreo 20 de minute, timp in care pregatim sosul. Din 400 g pasta de tomate, catei de usturoi taiati rondele,... 

29 Nov | 0 Replies | More

Dupa o lunga pauza in care nu am avut timp sa scriu, am revenit cu reteta mujdeiului de usturoi. Mie mi se pare foarte usor de facut si foarte gustos, de aceea si prepar foarte des varianta aceasta de mujdei. Eu prepar cantitati mai mari, dar cine doreste mai putin nu trebuie dacat sa micsoreze cantitatile. Ne trebuiesc: 400 g usturoi 500-600 ml ulei 100 ml apa minerala o lingura otet un varf de lingura de sare zeama de la o lamaie In primul rand trebuie curatat usturoiul si pus intr-un castron mai inalt si adaugam un praf de sare. Mixam totul la blender ( cred ca stie toata lumea despre ce vorbesc). ... 

23 Jun | 0 Replies | More

Ca antrenor personal al Oanei :D, imi permit sa public una dintre retetele mele preferate. Chiar daca imi place sa gatesc prefer tot timpul sa fiu asistat de Oana la curatat peste, legume si … spalat vase :-). Pastele cu fileuri de biban nu sunt chiar la indemana oricui ci numai a pescarilor foarte dibaci care reusesc sa prinda cativa bibani mari, filetabili. Carnea de biban este una dintre cele mai fine dintre pestii de apa dulce, fiind rapitor are o carne alba si foarte delicata, gustoasa si rafinata. Fileurile se pot scoate foarte usor daca despicam pestele pe spate (are pielea f groasa... 

18 Apr | 1 Reply | More

In functie de sezon, de perioada, trebuie sa consumam cat se poate si legume, atat crude cat si gatite. Insa nu toata lumea accepta legumele simple, asa ca le combina cu diverse variante de carnita. Una din variantele foarte gustoase ar fi aceasta reteta de fasole verde cu muschi de porc. Ingrediente: 1 kg muschi file 200 g costita afumata 500 g fasole verde 200 g ciuperci 1 ceapa sos alb ulei suc de lamaie 1/2 pahar vin alb unt faina lapte Se pune bucata de muschi file intr-o cratita cu putin ulei. Se adauga sare, piper si o jumatate de pahar de vin alb. Se acopera si se lasa la cuptor sa se... 

15 Apr | 0 Replies | More

Pentru inceput voi prezenta varianta de prajitura cu foi de cremsnit cumparate din comert. Mai am putin de lucrat la reteta foilor, dar pana atunci putem prepara crema care este la fel de importanta. Pana la urma crema este cea mai importanta.  Ce ne trebuie : 1 cutie foi de cremsnit ( se gasesc la supermarket) 5-6 linguri amidon alimentar 1 litru de lapte 200 – 250 g zahar 3 galbenusuri de ou 100 g unt 200 ml frisca batuta esenta de vanilie 50 g zahar vanilat un varf de lingurita de sare Pentru inceput amestecam amidonul, galbenusurile, 200 g zahar, zaharul vanilat, sarea si 100-200 ml... 

15 Apr | 0 Replies | More